25 SETTEMBRE 2016

Primo appuntamento del 2016.. con il Pranzo delle Lumache... alla quattro maniere.. Alla Pariginia... In umido con polenta alla piastra... Risotto di Lumache , cipollotti e Funghi Porcini e per concludere Lumache Fritte...

Per chi non lo sapesse, la chiocciola rappresenta un alimento dietetico ad alto valore nutritivo. Le sue carni sono molto prelibate, gustose e fragranti. Si tratta di un alimento con un buon apporto di proteine (ben 13,4%) e presenza molto limitata di grassi (solo l’1,7%). Inoltre, la carne contiene una grande varietà di sali minerali (soprattutto calcio e ferro). Gli aminoacidi, poi, che costituiscono le proteine della sua carne, sono rappresentate in grande misura e in particolare quelle essenziali vi compaiono tutti. Per quanto riguarda l’apporto calorico, si pensi che una porzione (una dozzina circa) fornisce poco più di 80 calorie (un alimento fra i meno calorici). È indicatissima nel trattamento di alcune malattie (iper-triglicedemia e iper-colesterolemia), nelle diete dimagranti e per le donne in gravidanza o allattamento. Molti attribuiscono alle chiocciole un potere afrodisiaco.

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